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鸭蛋  

2017-07-17 18:35:40|  分类: 美味佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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人们平时吃鸡蛋比较多,相比之下吃鸭蛋少一些,实际上,鸭蛋也是很有营养的食物,除了富含蛋白质之外,鸭蛋还含有钙、铁等多种人体所需的微量元素,所以鸭蛋对人体健康也有很多好处的。


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一、鸭蛋的功效作用


鸭蛋味甘、咸,性凉;入肺、脾经。鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;可用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。


1、肺阴不足,肺气上逆,痉咳阵作、咳声无力冰糖鸭蛋羹:鸭蛋2个,冰糖50克。将冰糖捶成屑,放入大碗内,加沸水溶化,待冷后打入鸭蛋,调匀,上笼用武火蒸15—20分钟即成。趁温服食。


2、阴虚火旺,颈部结核,午后潮热,颧红盗汗大蒜鸭蛋汤:鸭蛋2个,大蒜10克,与洗净的鸭蛋一并放入锅中,加水适量,煮5分钟左右,捞出鸭蛋,剥去外壳,再放入锅中稍煮。饮汤,吃鸭蛋及大蒜。


3、肺阴亏虚,干咳少痰,口燥咽干鸭蛋银耳汤:鸭蛋1—2个,银耳10克,冰糖适量。将银耳洗净,放入锅内,加水适量,先以武火煮沸,再用文火煨炖至银耳汤水变浓时,将鸭蛋打入碗中与冰糖一并放入银耳汤中,稍煮即可。饮汤,食银耳、鸭蛋。


4、阴虚内热,牙痛,手足心热生地堡鸭蛋:鸭蛋2个,生地40克。将鸭蛋、生地分别洗净后放入沙锅,加水适量,煎煮5分钟左右,捞出鸭蛋,剥去外壳,放入锅中再煮10分钟,饮汤,食鸭蛋。


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二、鸭蛋的营养价值


1、鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。


2、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,能预防贫血。


3、鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。


4、鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。


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三、鸭蛋的做法


鸭蛋含有丰富的营养价值,它能够鸡蛋媲美,吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。下面来介绍两个鸭蛋的做法。


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青椒炒鸭蛋


材料:鸭蛋两个,青椒100g,油适量,盐适量。


步骤


(1)准备食材。青椒,鸭蛋二个。


(2)辣椒切碎,蛋打成蛋液。


(3)先将辣椒倒进锅里。


(4)加盐,炒熟。


(5)再倒进蛋液,等待即可。



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卤鸭蛋


材料:鸭蛋、大料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1大匙、姜1块、香叶1大匙。生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、盐适量。


做法


(1)各种香料洗干净后,装入料包中封口,锅中加水,加入调味料和料包,大火煮开,转小火煮40分钟。


(2)将鸭蛋煮熟,晾凉。



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